Absinthe

Edito absinthe

L’Absinthemania

Le 15 décembre 2001, rompant avec 86 années d’interdiction – et aussi de… contrebande –, la mythique absinthe coule à nouveau à Pontarlier dans les distilleries, servie selon le même rituel de la fontaine et des cuillères si recherchées par les collectionneurs. Les pionniers de la renaissance, en premier lieu François Guy, ne se doutent peut-être pas que la Fée verte, comme on l’appelle, va s’installer partout, pas tout à fait comme prévu.

En moins de dix ans, le parfum d’absinthe sort des alambics pour se glisser, en marge de l'apéritif, dans des recettes de cuisine, des salaisons, des gâteaux, des biscuits, des chocolats, des glaces, de la cancoillotte… Lors des Absinthiades, une vingtaine de restaurateurs du pays propose des menus où l’absinthe s’invite partout. On baptise même des vaches Absinthe !

Il flotte un léger nuage d’absinthe sur le Haut-Doubs qui en ferait presque oublier le produit d’origine. De ce côté-là, les deux distillateurs du pays restent au pied de l’alambic améliorant leurs produits et en proposant de nouveaux.

La passion de François Guy demeure intacte d’autant qu’il manque une touche finale à ce grand œuvre : une Indication géographique protégée pour l’absinthe de Pontarlier. Pendant ce temps, la maison Les fils d’Emile Pernot, reprise par Dominique Rousselet, s’installe avec de nouvelles ambitions à La Cluse-et-Mijoux, au pied du château de Joux. 

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  • Venise au Pays de Courbet... pour les amoureux


    Destination la Petite Venise Comtoise : Ornans, dans la vallée de la Loue, car si l'enfant du pays n'était pas le chef de file des Romantiques, sa ville natale réunit pourtant tous les atouts pour offrir aux amoureux une escapade tout en douceur.
    Au coeur de la cité de Courbet, une charmantechambre d'hôtes comblera les couples à la recherche d'une ambiance cosy. L'après-midi, Monsieur fera réaliser un bijou sur mesure et bénéficiera ensuite avec Madame d'une escapade bien-être..De quoi pimenter les retrouvailles, sans oublier le régal des papilles avec un dîner gastronomique aux chandelles !

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Découvrir la route de l’absinthe franco-suisse

Découvrir la route de l’absinthe franco-suisse

Préparée depuis 2008 par l’association Pays de l’absinthe, La Route de l’absinthe franco-suisse prend forme. Sur le papier, elle démarre de Pontarlier, elle sinue par La Cluse-et-Mijoux passe en Suisse dans le Val de Travers jusqu’à Noiraigue. En 2011, la signalétique fait son apparition pour ne rien laisser échapper des lieux mythiques et de l’histoire extravagante de ce spiritueux.

www.routedelabsinthe.com/fr