Soupe à l'oignon au Morbier

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Soupe à l'oignon au Morbier

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

 

• 120 g de Morbier

• 60 g de beurre demi-sel

• 4 oignons jaunes

• 1 càs de farine bombée

• 20 cl de fond de veau

• 1.5 l d'eau

• Sel et poivre

• Croûtons de pain

Préparation

- Éplucher et émincer les oignons. Dans une faitout, ajouter le beurre et faire revenir les oignons sans coloration.

- Ajouter la farine en pluie sans cesser de mélanger. Mouiller avec le fond de veau et l'eau. Saler et poivrer.

- Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes.

- Couper le Morbier en petits dés.

- Servir la soupe bien chaude dans des assiettes creuses, parsemer de dés de Morbier et de croûtons de pain.

Remerciements...

Recette reproduite avec l’aimable autorisation du Syndicat Interprofessionnel de Défense du Morbier.

Plus de recettes au morbier : www.fromage-morbier.com