Fondue comtoise

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Fondue comtoise

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Ingrédients

Pour 6 personnes

 

• 250 g de comté par personne

• 75 cl de bon vin blanc sec (Jura blanc, par ex.)

• 1 gousse d'ail écrasée

• 1 càs de fécule

• Noix de muscade

• Pain rassis à volonté

Préparation

- Frottez le pêlon à fondue avec la gousse d'ail.

- Coupez ou râpez le Comté en petits cubes et mettez-le dans le poêlon.

- Faites chauffer et mouillez avec le vin blanc, 2 ou 3 verres environ en remuant sans arrêt à la cuillère en bois jusqu'à ce que le comté soit fondu. Ajoutez un peu de vin blanc, si vous trouvez la consistance trop épaisse. Assaisonnez de muscade fraîchement moulue.

- Délayez la fécule avec un peu de vin blanc et versez ce mélange dans la fondue sans cesser de remuer. La fondue doit avoir un aspect lisse et homogène.

- Allumez sur la table le réchaud à fondue. Placez-y le poêlon en continuant de remuer. La fondue est prête.

- Coupez le pain rassis en gros dés. 

- Chaque convive peut alors piquer un morceau de pain avec sa fourchette ou son pic et tremper dans la fondue en tournant bien pour enrober le pain de fromage.