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Les tuyés

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Les tuyés

Indissociables des salaisons, les tuyés parsèment les reliefs du Haut-Doubs. L'histoire des salaisons est liée à celle des montagnons, ces paysans du XVIe siècle qui ont su tirer profit des forêts. En misant sur le bois, ils ont développé ces immenses fermes aujourd'hui si identifiables dans les paysages des Montagnes du Jura. L'élevage y prend alors une toute autre tournure, et afin de conserver leurs productions, les montagnons suspendent la charcuterie à plusieurs mètres au-dessus des braises, dans le tuyé. Au fil du temps, les traditions perdurent et les tuyés sont désormais un lieu incontournable de visite lors de votre passage dans le Doubs.

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