Fromages

Les fromages

Comté, mont d’or, morbier, cancoillotte, emmental grand cru, edel de Cléron, cacouyard, mamirolle... Le Doubs est un territoire d’excellence fromagère, avec un supplément d’âme. Les innombrables troupeaux de montbéliardes rouges et blanches qui paissent l’herbe des pâturages sont à l’origine des fromages du plateau. C’est ici que l’on trouve les ancestrales coopératives laitières rurales appelées « fruitières » qui continuent à fabriquer les fromages comtois selon les méthodes artisanales d’autrefois.

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Salaisons
Doubs Tourisme / Sonia Chatelain

Les salaisons

C'est au milieu des verts pâturages du Haut-Doubs horloger qu'apparaissent les solides fermes comtoises, dont une des particularités est l’immense cheminée traditionnelle en pierre et bois – appelé tuyé. Voici le point de départ des salaisons du Doubs, saucisses de Morteau et saucisses de Montbéliard en tête.

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Comment déguster les salaisons ? 

CD25 / L. Georges

Les boissons

De l'absinthe, désormais réhabilitée, à la bière brassée localement, en passant par la limonade et les sirops Rième à Morteau, les alcools et autres boissons fabriqués dans le Doubs offrent une palette d’arômes fruités et floraux. Leur dégustation, toujours avec retenue, éveille les papilles et rappelle les festins d’autrefois.

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Les itinéraires gourmands

Restaurant Le Parc - Besançon
Jean-Charles Sexe

Où se restaurer dans le Doubs ? 

Tables étoilées au guide Michelin, plats typiques élaborés à partir de produits régionaux, restaurants typiques, perchés dans les Montagnes du Jura, il y en a pour tous les goûts dans le Doubs. 

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