Produits du terroir

Crème de lentilles et saucisse de Montbéliard en brochette de romarin

Préparation : 25 min
cuisson : 30 min

Pour 6 personnes :
500 g de lentilles vertes du Puy
2 saucisses de Montbéliard
1 blanc de poireau
1 oignon jaune
1 carotte
branches de romarin (ou de thym)
1 cube de bouillon de volaille
25 cl de crème fraîche liquide
huile de tournesol
sel, poivre

Entrée ludique et vite fait
1) Préparer les légumes : éplucher la carotte et la couper en grosses rondelles, éplucher l’oignon et l’émincer grossièrement, laver le blanc de poireau et le détailler en tronçons.
2) Dans une grande sauteuse, faire chauffer une cuillerée d’huile. Faire revenir à feu moyen les légumes en remuant sans cesse. Au bout de 5 min, ajouter les lentilles, le bouillon cube, les saucisses. Mouiller d’eau à hauteur et faire cuire pendant 25 min.
3) Enlever les saucisses de la sauteuse, passer la soupe au mixeur plongeant. Passer au chinois pour ôter la peau des lentilles. Ajouter la crème. Saler, poivrer selon votre goût.
4) Couper les saucisses en tranches un peu épaisses, piquer les rondelles sur des branches de romarin.
5) Réchauffer la soupe. La présenter dans des verrines ou des bols avec les tranches de saucisses de Montbéliard qui serviront d’accompagnement.

Recette proposée par l'Association A2M (Morteau et Montbéliard)
(photo ©Comtois en Cuisine/P. Barret)

Crème de lentilles et saucisse de Montbéliard en brochette de romarin

25000 BESANCON