Tarte filo d’automne au poulet et Cancoillotte

Fondante, légère et pleine de caractère, la Cancoillotte est l’un des trésors du Doubs ! Ce fromage emblématique, à la texture si singulière, se glisse ici dans une tarte filo croustillante, aux saveurs d’automne et de terroir. Poulet, champignons, brocoli et herbes aromatiques s’unissent pour une recette simple, savoureuse et réconfortante — à déguster en toute saison.

Ingrédients :

• 500 g d’aiguillettes de poulet
• 1 pot de Cancoillotte nature
• 1 oignon jaune émincé
• 1 gousse d’ail hachée
• 4 feuilles de sauge
• 1 branche de thym
• 1 petite tête de brocoli coupée en petits bouquets
• 100 g de champignons (Pleurotes, Paris brun…) en lamelles
• 200 ml de bouillon de volaille
• Huile d’olive
• 4 feuilles de pâte filo
• Beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de farine
• Sel et poivre

Préparation 

Étape 1

• Dans une cocotte faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir les aiguillettes de poulet, l’ail et l’oignon pendant 5 minutes.
• Ajoutez le thym, la sauge, le brocoli et les champignons. Salez et poivrez.
• Ajoutez la farine.
• Versez le bouillon de volaille et la Cancoillotte.
• Laissez mijoter à feu doux 20 minutes.

Préchauffez le four à 200°C.

Étape 2

• Sur votre plan de travail, posez 4 feuilles filo et badigeonnez-les généreusement avec du beurre fondu.
• Puis, placez-les une par une, dans le fond de votre moule à tarte beurré, en les laissant ressortir du moule.
• Versez la préparation poulet/Cancoillotte dans le moule.
• Refermez délicatement, en les froissant, les feuilles filo vers l’intérieur du moule.
• Enfournez 30 minutes à 200°C jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Bon appétit !