La crème brûlée est un grand classique de la cuisine française, mais cette recette sort de la tradition. Ajoutez-y de l’absinthe et vous serez comblés. Ce dessert gourmand et facile à réaliser séduira vos convives à tous les coups !
Ce qu'il vous faut,
Ingrédients
- 2,5 dl de crème entière
- 1,2 dl de lait entier
- 4 jaunes d’œufs
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 4 cl d’absinthe
Ne brûlez pas les étapes !
Préparation
- Mélanger la crème, le lait, l’absinthe et les jaunes d’œufs.
- Remplir des moules à crème brûlée ou d’autres récipients supportant la chaleur.
- Placer les moules dans une plaque de four préalablement recouverte de papier ménage. Insérer dans le milieu du four préchauffé à 180 °C et remplir la plaque avec de l’eau bouillante jusqu’aux ¾ des moules (si les moules sont trop hauts, utiliser un plat à gratin à la place de la plaque).
- Laisser cuire 25 minutes.
- Sortir la plaque du four et laisser refroidir les crèmes sur la plaque 15 minutes puis en dehors jusqu’à total refroidissement.
- Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Juste avant de les servir, saupoudrer le sucre sur les crèmes et chauffer au chalumeau jusqu’à obtention d’une couche caramélisée homogène.
Sans vous brûler
Petites astuces
Après avoir caramélisé le dessus de la crème, il est possible d’ajouter un filet d’absinthe et de le flamber… Un petit délice ! Si on ne possède pas de chalumeau, utiliser la fonction grill du four pour faire caraméliser le sucre
Un savoir-faire local qui remonte au XIXème siècle
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Sous différentes manières,
