Authentique et savoureux
Club sandwich saucisse de Morteau à la mousse de chèvre aux tomates confites
Une recette proposée par les Produits Gourmands de Bourgogne-Franche-Comté !
Un club sandwich gourmand où la saucisse de Morteau rencontre la douceur d’une mousse de chèvre et le fondant des tomates confites pour une pause pleine de caractère.
Ingrédients
- 12 tranches de brioche pas trop épaisses
- 2 mini saucisses de Morteau cuites
- Huile de noix
- 300 g de fromage de chèvre frais
- 15 cl de crème liquide
- 8 pétales de tomates confites
- 3 cl d’huile de noix
- Sel et poivre
Préparation
Étape 1
- Dans un saladier, lisser à l’aide d’un fouet le fromage de chèvre.
- Monter au batteur la crème liquide.
- L’incorporer au fromage.
- Ajouter l’huile de noix.
- Couper en brunoise 4 pétales de tomates confites.
- Les ajouter dans la mousse.
- Assaisonner de sel, et de poivre.
- Placer au réfrigérateur.
Étape 2
- Couper en fines tranches les saucisses.
- Faire chauffer une poêle sans matière grasse et faire torréfier une face des tranches de saucisse.
Étape 3
- Mettre les tranches de brioche à toaster.
- Prendre 4 tranches de brioches, tartiner de mousse, recouvrir de tranches de saucisse et d’une tranche de brioche, répéter une seconde fois et pressez le tout légèrement.
- Mettre un pique pour maintenir la structure.
- Terminer en décoration avec un pétale de tomate et une tranche de saucisse.
- Déguster.
Bon appétit !
La saucisse de Morteau
Impossible d’évoquer la gastronomie du Doubs sans parler de la saucisse de Morteau. Fumée au minimum 48 heures dans les traditionnels tuyés, elle est ficelée à la main dans un boyau naturel fermé par une cheville en bois. La saucisse de Morteau est élaborée avec de la viande de porc nourris au petit-lait, issu de la fabrication des fromages du Doubs. Ses saveurs boisées apportent une touche authentique aux plats mijotés comme aux recettes plus modernes !
La saucisse de Morteau Visiter un Tuyé
