Labellisé "Made in chez Nous" (les entreprises du Doubs qui se visitent), le Tuyé du Papy Gaby vous dévoile l'histoire séculaire de l'élaboration de ces produits authentiques. Levez les yeux et laissez-vous impressionner par son immense cheminée pyramidale, emblématique des fermes d'ici.

Illustres salaisons

Saucisses IGP et délices fumés haut de gamme

Du petit lait (lactoserum) qui nourrit les jeunes cochons au produit fini que l'on savoure dans son assiette, la visite du tuyé du Papy Gaby dévoile tout le processus d'élaboration des illustres saucisses de Morteau et de Montbéliard. L'histoire d'un savoir-faire séculaire qui célèbre les filières locales, mais aussi de passion et de partage, car les salaisons du Papy Gaby ont créé du lien social bien avant les réseaux sociaux !

 

Deux belles savoureuses

Laquelle préférez-vous ?

Entre la saucisse de Morteau et sa petite sœur de Montbéliard, les cœurs balancent ! Toutes les deux savoureuses et fabriquées selon les même principes, elles se différencient par leur gabarits. La montbéliard, plus urbaine et plus... princière, est élégamment parfumée au poivre et au cumin.

La Morteau     La Montbéliard

Tuyé du Papy Gaby / Genisset
Mais qu'est-ce que c'est ?

Un "tuyé" bien vivant !

Non, le "tuyé" – ou tuhé – n’évoque pas une fin de vie brutale, mais l’immense et typique cheminée cônique des fermes comtoises dans laquelle sont lentement fumées les salaisons locales.

Indiscociable de l'habitat traditionnel comtois, cette cheminée monumentale peut atteindre jusqu'à 18 m de hauteur. On y pendait saucisses, jambons et toute autre pièce de viande à fumer en allumant un feu de branches d'épicéa et de genevrier. D'où cette saveur unique et furieusement goûteuse des salaisons du Haut-Doubs !

SUR LES RÉSEAUX SOCIAUX

Le Tuyé du Papy Gaby s'affiche sur Instagram

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Association Charcuterie Franche-Comté
Garanties authentiques

Circuits courts d'excellence

Porcs français élevés au petit lait issu de la filière fromagère comtoise et uniquement en Franche-Comté, façonnage manuel, cheville d'épicéa caractéristique, boyaux naturels, diamètre de 4 cm, contrôles réguliers… Voici quelques uns des termes de l'IGP qui garantissent au consommateur l'authenticité et la haute qualité des saucisses de Morteau et de Montbéliard. 
Encadrées par un cahier des charges strict, ces saucisses star ont gagné depuis longtemps leur réputation d'excellence qui dépasse les frontières régionales. Car on les apprécie du Haut-Doubs à la Russie, en passant par l'Europe et la Chine !

Insolite

Gilley, capitale gastronomique de la République du Saugeais.

Cette micro-enclave folklorique en plein coeur du Haut-Doubs témoigne du sens aigû de l'identité de ses habitants.

Car ici, on est fier d'être "saugeais"

Et on le revendique tellement haut et fort que la République du Saugeais, qui regroupe 11 villages, a sa Présidente, ses douaniers qui délivrent les laisser-passer, son blason, son hymne, son timbre postal et, il n'y a pas si longtemps, sa propre langue la "saugette".

Préparez vos papiers d'identité, vous y passerez sûrement... un moment mémorable à faire des selfies avec un douanier !

A table !

Autour du terroir comtois

Si tu veux connaître un pays, goûte-le ! Comme tant d'autres, le terroir du Doubs, solidement identitaire, vous révèle le tempérament des gens d'ici : de caractère, généreux, goûteux et étonnant.

En résumé