La boîte chaude : une recette tout en gourmandise

Mont d'Or
Doubs Tourisme / Sonia Chatelain

Pour concocter une boîte chaude, vous aurez besoin : 

Une recette en toute simplicité

Préchauffez votre four à 180°C.
Faites cuire les pommes de terre pendant 30 min dans une casserole d'eau bouillante.
Dans une autre casserole, faites cuire la saucisse de Morteau. Plus d'informations sur la cuisson de la saucisse de Morteau.
Entourez la boîte de mont-d'or de papier aluminium.
A l'aide d'un couteau, formez un trou de quelques centimètres de diamètre au centre du fromage.
Versez du vin blanc sec du Jura dans le trou. 
Mettez le mont-d'or dans le four et laissez-le chauffer pendant 30 min. Le fromage doit être bien fondu.
Une fois chaud, servez-le à peine sorti du four et nappez le fromage sur les pommes de terre chaudes. 

Petite astuce

En versant du vin dans le trou du mont-d'or, cela permet au bois, humidifié, de ne pas se consumer. Le fromage devient alors à la fois coulant et parfumé, sans brûler ! De plus, ce plat se déguste idéalement avec un verre de vin, le même qui aura servi à l'élaboration de la recette. 

En vidéo

C'est bien connu, la boîte chaude est synonyme de convivialité. Elle se prépare de toutes les façons et rassemblent les gourmands qui la dégustent toujours avec plaisir, dès que le mercure commence à baisser (car rappelon-le, le mont-d'or n'est disponible que de septembre à mai).

Mont d'or
Genisset

Une production uniquement en saison

La production du mont-d'or s'échelonne du 15 août au 15 mars. La vente au consommateur, elle, est autorisée du 10 septembre au 10 mai. Le mont-d'or existe en trois formats : le mini, pèse environ 600g, le moyen, plus ou moins 800g, le gros, destiné aux fromageries, près de 2 à 3kg. 

Le mont-d'or est régulièrement soumis aux dégustations d'un jury composé d'experts et fait également l'objet d'une AOP depuis 1996.

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