Sèches du Haut-Doubs

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Sèches du Haut-Doubs

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Ingrédients

Pour une cinquantaine de sèches.

  • 500 grammes de farine
  • 2 jaunes d’œuf
  • 125 grammes de beurre mou
  • Une pincée de sel
  • 1/8 de litre d’eau
  • 250 grammes de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
  • du sucre cassonade pour saupoudrer avant la cuisson.
Préparation

- Dans un saladier mettre la farine et le beurre mou, mélangez puis ajoutez les 2 jaunes d’œuf, l’eau, le sel, la crème fraîche, la fleur d’oranger, pétrissez le tout jusqu’à la formation d’une boule.

- Emballez cette boule dans du film alimentaire puis la mettre au frigo toute la nuit.

- Le lendemain sortir la boule du frigo, coupez là en quatre, farinez le plan de travail et étalez la toute fine, 5-6 millimètres d’épaisseur.

- Préchauffez le four à 240°. Avec la roulette à beignets découpez des formes selon l’imagination, carrée, triangle, rectangle… Sinon un couteau fera l’affaire. 

- Sur la plaque du four mettre du papier sulfurisé puis disposez la pâte découpée, saupoudrez de sucre cassonade et enfournez environ 9 minutes à surveiller il ne faut pas que le sucre soit caramélisé.

- Une idée pour l’apéro : vous pouvez remplacer le sucre cassonade par du Comté râpé…

Bon à savoir...

Préparer la pâte la veille… Recette donnée avec les proportions pour une cinquantaine de sèches.

Une recette proposée par Françoise et issue du blog Fans de Franche-Comté

www.fans.franche-comte.org