Sauté de crevettes & chips de Montbéliard

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Sauté de crevettes & chips de Montbéliard

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Ingrédients
  • 1 saucisse de Montbéliard
  • 400?g de crevettes
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
Préparation

La veille, placez la saucisse de Montbéliard dans une casserole d’eau froide et menez à frémissement. Laissez cuire 20 minutes. Réservez-la au réfrigérateur une nuit.

Le lendemain, coupez la saucisse en fines tranches. Disposez les rondelles sur une tôle habillée de papier sulfurisé, couvrez d’une seconde feuille et disposez une seconde plaque. Enfournez 30 minutes à 180°?C (th. 6) en prenant soin de poser un poids sur la tôle.

Coupez les crevettes en deux dans l’épaisseur. Faites-les sauter dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles forment de jolis copeaux. Assaisonnez. Parsemez de cerfeuil ciselé et disposez les chips de Montbéliard.

Remerciements...

Recette reproduite avec l’aimable autorisation de l'Association A2M (saucisses de Morteau et Montbéliard)

Plus de recettes : www.saucisse-montbeliard.com