Le Hamburger franc-comtois

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Le Hamburger franc-comtois

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Ingrédients

> Pour 4 à 6 hamburgers :

  • 1,2 kg de pommes de terre
  • 45 cl de crème fraîche épaisse
  • 6 oeufs
  • 150 g de farine
  • 120 beurre fondu
  • 180 g comté râpé 
  • sel, poivre, noix de muscade
  • 20 brins de ciboulette
  • 1 saucisse de Morteau
  • 1 mont d'or
  • 1 salade verte

 

 

Préparation

- Faire cuire la saucisse de morteau pendant 30 à 40 minutes dans l'eau bouillante sans la percer. Au bout de ce temps retirer du feu et percer la saucisse avec la pointe d'un couteau.Eplucher et laver les pommes de terre. Les râper avec une grille fine puis les presser dans ses mains pour enlever un maximum d'eau.

- Dans un saladier , battre les oeufs en omelette, ajouter la crème fraîche, le sel, le - poivre, la noix de muscade la ciboulette finement ciselée. Tamiser la farine et mélanger au fouet pour avoir un mélange homogène. Ajouter les pommes de terre râpées et mélanger. Faire fondre le beurre et l'ajouter aux pommes de terre et remuer de nouveau. Ajouter le comté râpé et bien mélanger avec une cuillère en bois.

- Faire chauffer le gaufrier, quand il est à température, verser une grosse louche de préparation sur chaque grille, étaler un peu puis refermer le gauffrier. Laisser cuire 7-8 minutes.

- Laver la salade et essuyer les feuilles avec du papier absorbant. Couper les feuilles en fines lanières. Retirer la saucisse de l'eau de cuisson, retirer la peau et couper de fines tranches.

> Montage : Prendre un disque de gaufres de pommes de terre : déposer un peu de salade verte dessus, ajouter une petite tranche de mont d'or, puis une fine rondelle de saucisse de Morteau. Remettre une petite tranche de mont d'or. Parsemer de salade verte. Terminer par un disque de gaufre de pommes de terre. Prendre un disque de gaufres de pommes de terre, déposer un peu de salade verte dessus, ajouter une petite tranche de mont d'or, puis une fine rondelle de saucisse de Morteau. Remettre une petite tranche de mont d'or. Parsemer de salade verte. Terminer par un disque de gaufre de pommes de terre.

Piquer avec un pic en bambou . Découper les gaufres avec un emporte pièce rond de 6.5 cm de diamètre. (6 disques dans un ensemble de 2 gaufres). Vérifier la cuisson de temps en temps, les gaufres doivent être bien dorées et croustillantes.

Déguster aussitôt !

Remerciements...

Recette proposée par Pascale, bloggeuse culinaire franc-comtoise

http://toutlemondeatabl.canalblog.com