Crème de lentilles et saucisse de Montbéliard en brochette de romarin

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Crème de lentilles et saucisse de Montbéliard en brochette de romarin

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Ingrédients

Pour 6 personnes

 

• 500 g de lentilles vertes du Puy

• 2 saucisses de Montbéliard

• 1 blanc de poireau

• 1 oignon jaune

• 1 carotte

• Des branches de romarin 

• De la crème fraîche liquide

• 1 cube de bouillon de volaille

• Huile de tournseol, poivre et sel

Préparation

- Éplucher la carotte et la couper en grosses rondelles, émincer grossièrement l'oignon. Laver le blanc de poireaux et le détailler en tronçons.

- Dans une sauteuse, faire chauffer 1 cuillère d'huile. Faire revenir à feu moyen les légumes en remuant sans cesse.

- Au bout de 5 mn, ajouter les lentilles, le bouillon de cubes et les saucisses. Mouiller d'eau à hauteur et faire cuire pendant 25 mn environ.

- Enlever les saucisses de la sauteuse et passer le mélange lentilles - légumes au mixeur plongeant. Passer au chinois.

- Ajouter la crème, saler et poivrer selon votre goût.

- Couper les saucisses en tranches un peu épaisses, piquer les rondelles sur des branches de romarin.

- Réchauffer la soupe et la présenter dans des verrines ou des bols avec les tranches de saucisses de Montbéliard qui serviront d'accompagnement.

Remerciements...

Recette proposée par l'Association A2M (Morteau - Montbéliard)

www.saucissedemorteau.com